Que delícia! Panquecas recheadas com queijo fresco e ervas aromáticas são uma ótima escolha para um prato saboroso e versátil. Vou te passar uma receita básica para você preparar:
Ingredientes
Para as panquecas:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para panquecas mais fofinhas)
Para o recheio:
- 200g de queijo fresco (ou ricota)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional, para um sabor mais intenso)
- 1 punhado de ervas frescas (sugestões: cebolinha, salsinha, manjericão, tomilho)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar a massa das panquecas:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento (se estiver usando) e o sal.
- Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite e a manteiga derretida.
- Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Não misture demais; é normal que a massa tenha alguns pequenos grumos.
2. Preparar o recheio:
- Em uma tigela, esfarele o queijo fresco e misture com o queijo parmesão, se estiver usando.
- Pique finamente as ervas e adicione ao queijo.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
3. Cozinhar as panquecas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga ou óleo.
- Despeje um pouco de massa na frigideira quente, espalhando em uma camada fina.
- Cozinhe até que pequenas bolhas apareçam na superfície e as bordas comecem a ficar firmes. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado até dourar.
4. Montar e servir:
- Recheie cada panqueca com uma porção do recheio de queijo e ervas.
- Dobre a panqueca ao meio ou enrole-a como um crepe.
- Se desejar, você pode aquecer as panquecas recheadas na frigideira por alguns minutos adicionais para que o queijo derreta um pouco mais.
Dica: Você pode servir as panquecas com uma salada verde ou uma colher de creme de leite por cima para um toque extra.
Espero que goste! Se precisar de mais alguma dica ou tiver alguma dúvida, estou à disposição.
